2.1 กลไกการออกฤทธิ์ของด่าง

การระเหยที่อุณหภูมิสูงของน้ำมันบริโภคจะทำให้เกิดน้ำมันโพลีเมอร์ ซึ่งไม่ละลายในน้ำ และยากต่อการทำให้เป็นอิมัลชันและละลายได้อัลคาไลจะสะพอนิฟายน้ำมันโพลีเมอร์เหล่านี้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสามารถในการชอบน้ำได้อย่างมาก

2.2 กลไกการออกฤทธิ์ของตัวทำละลาย

ตัวทำละลายเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในสูตร และมีส่วนช่วยในการกำจัดน้ำมันและตะกรันมากที่สุดเช่นกันพูดง่ายๆ ก็คือ ตัวทำละลายมีผลทำให้เปียก การแทรกซึม การทำให้เป็นอิมัลชัน และการละลายที่ดีต่อตะกรันน้ำมันโพลีเมอร์สามารถทำให้ตะกรันน้ำมันที่ควบแน่นค่อยๆ คลายตัว บวมและเป็นอิมัลชัน และละลายในน้ำในที่สุดน้ำมันที่ละลายจะหยดลงในกล่องกรองน้ำมันโดยอัตโนมัติด้วย Kitchen Degreaser

2.3 กลไกของสารลดแรงตึงผิว

เนื่องจากสารลดแรงตึงผิวเป็นโครงสร้างพิเศษที่มีทั้งกลุ่มที่ชอบน้ำและกลุ่มที่ชอบน้ำมัน จึงมีฟังก์ชันการชำระล้าง การละลาย การอิมัลชัน การแทรกซึม การเปียก การเกิดฟอง และหน้าที่อื่นๆในน้ำยาล้างไขมันในครัว บทบาทของสารลดแรงตึงผิวคือการเร่งตัวทำละลายให้กลายเป็นระดับน้ำมันภายใน (ความสามารถในการซึมผ่าน) เพื่อช่วยในการชำระล้างการปนเปื้อน (อิมัลชัน ความสามารถในการเปียก)ทำให้น้ำมันหลุดออกจากพื้นผิวเครื่องดูดควัน (การละลาย) ได้ง่าย เพิ่มเวลาการทำงานของตัวทำละลายและสารเติมแต่งที่เป็นด่างบนพื้นผิวเครื่องจักร (เกิดฟอง)